其实鱼肉丸子的鱼肉鱼肉家常做法的问题并不复杂 ，但是丸的丸又很多的朋友都不太了解鱼肉丸子的家常做法汤 ，因此呢 ，家常家常今天小编就来为大家分享鱼肉丸子的做法做法家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家 ，鱼肉鱼肉下面我们一起来看看这个问题的丸的丸分析吧 ！ 本文目录 鱼肉丸子怎么做1 、取新鲜的做法做法鱼 ，然后提前浸泡一段时间后洗净血水 ，鱼肉鱼肉然后将鱼鳃去掉; 2、丸的丸鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉，家常家常然后再将鱼刺去掉 ，做法做法鱼肉刮下来 ，鱼肉鱼肉鱼皮去掉待用; 3 、丸的丸取适量的家常家常猪肉切碎掺杂在鱼肉中 ，能起到去腥的作用; 4、将葱姜切碎待用; 5、将鱼肉 、猪肉末 、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用; 6 、依次向肉馅中加入适量的料酒 、花椒水 、食用油等搅拌均匀; 7 、接着去适量的鸡蛋液加入肉馅中 ，然后搅拌均匀后加入适量的食盐 、食用油 、香油等搅拌均匀待用; 8 、最后向肉馅中加入适量的淀粉搅拌 ，这样能让肉末更加的粘稠，口感相对也会更好; 9 、锅中烧热水 ，然后见鱼肉馅搓团后加入锅中熬煮 ，出现浮末后将其去除掉 ，再继续熬煮; 10 、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用。 做鱼肉丸子的家常做法水烧开 ，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出 ，在放冷水下冲洗两遍 锅中烧干 ，放3勺油（根据鱼丸的量） ，把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸 ，炸大楷5分钟左右 ，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行 鱼丸在漏盆里多抖几下 ，如果还是很油 ，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油 拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺 、白芝麻2勺 、鸡精少许 、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面 ，葱碎放在上面 ，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌 最后一步 ，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上 ，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末 鱼肉丸子正宗做法准备食材 ：鲈鱼一条 ，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量 ，盐适量，鱼露少许 ，地瓜粉适量 ，味精少许 ，胡椒粉少许 制作步骤： 1 、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二 ，横向一共切两刀 ，把中间那根大刺剔除出来 。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了 ，可以将它们入锅煎一煎 ，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的 。 2 、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净 。小刺拔起来比较费劲 ，可以垂直切两刀 ，将中间那排刺给直接切掉 。 3 、做鱼丸最怕的是腥味 ，我们来调两个料 ，用来去腥 。葱姜切成丝 ，放入温水中浸泡十几分钟 。花椒放入开水中浸泡十几分钟 。 4 、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥 。如果没有料理机也可以用刀剁 ，尽量剁得细腻一些 ，剁得越细腻鱼胶才容易出来 。 5 、将鱼泥放入一个深碗中 ，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次 ，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠 ，取一小块到清水里会浮起来 。最后放入适量盐 ，少许鱼露 ，少许胡椒粉 ，地瓜粉 。家里有味精的 ，再加一点点味精 。 6 、锅中放入适量的清水，先不要开火 。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里 ，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子 。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开 。加点盐和香菜末就可以直接吃了 。 内容延伸: 1 、鱼一定要是新鲜的 ，这样做出的鱼丸才会没有腥味 。新鲜的鲈鱼 ，将近有三斤重了 。 2 、如果做得多 ，煮好后可以放入冰箱冷冻保存 ，可以用来涮火锅 。口感细腻 ，有弹性，真的很美味 。 好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ |